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觀點(diǎn)

這家公司,靠一款產(chǎn)品賣了44.67億。

2021-07-03 14:28

商業(yè)創(chuàng)新能否成功,關(guān)鍵還是要看實踐反饋,圏層商業(yè)創(chuàng)新完成鎖定圈層用戶、價值觀聯(lián)想、破壞性提問、逆轉(zhuǎn)式觀察、跨圈層想法交際后,最后要落在多圈層的實驗,通過實驗反饋后,進(jìn)行迭代,并讓自己的產(chǎn)品和服務(wù)在多圈層中產(chǎn)生馬太效應(yīng)。


產(chǎn)品和服務(wù)要在圈層中實現(xiàn)暢銷,需要的是完成一整套的商業(yè)化,將圈層商業(yè)成功的影響因素進(jìn)一步細(xì)化,產(chǎn)品在圈層用戶中實現(xiàn)流行,有時候會涉及到影響者圈層、決策者圈層、使用者圈層等各個圈層的影響,才能最后實現(xiàn)市場化的銷售。


廣東中山有一家調(diào)味品企業(yè),原來他們跟隨著家樂、太太樂這些品牌做雞精、雞粉,由于這兩個品牌切入市場早,渠道穩(wěn)定,品牌忠誠度高,同類型產(chǎn)品的市場后來者,較難突破其品牌所修筑的護(hù)城河,要突破他們的市場封鎖,企業(yè)必須需要進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,然后在圈層化的市場上進(jìn)行突破,獲得利潤。


大眾市場,是家樂、太太樂這樣的品牌重點(diǎn)防守的市場,除了大眾市場外,調(diào)味品的另外一個重要的市場是餐飲市場,這個品牌將餐飲市場的廚師圈層作為產(chǎn)品和服務(wù)突破的核心圈層用戶,將創(chuàng)新和專業(yè)作為產(chǎn)品的價值觀,通過破壞性提問,如何做出取代雞精、雞粉,使用更加方便、提鮮效果更好的產(chǎn)品,對廚師進(jìn)行逆轉(zhuǎn)式觀察,通過觀察,發(fā)現(xiàn)廚師在使用雞精、雞粉時,存在一個重大的問題,酒店的廚房與家庭的廚房有著很大的不同,由于酒店廚房同時有多名廚師在炒菜,環(huán)境比家庭廚房更為濕熱,廚師炒菜時,用大的炒菜勺直接到盛放的器皿中舀取雞精、雞粉,加入各種菜中提鮮。雞精、雞粉很容易板結(jié),一旦板結(jié),雞精雞粉放入菜里面后,會使溶解速度放緩,出現(xiàn)溶解不開的現(xiàn)象,客人吃菜就會出現(xiàn)偏咸的情況。


為了解決雞精、雞粉在使用中出現(xiàn)的這一問題,這個品牌創(chuàng)新了一個產(chǎn)品品類,把整只的雞進(jìn)行技術(shù)酶解,變成液態(tài)的雞汁,既能提鮮增香,又符合在餐飲渠道的特殊場景下面使用,誕生了雞汁這個品類。


產(chǎn)品出來后,只有餐飲和酒店購買使用雞汁產(chǎn)品,才能實現(xiàn)銷售。產(chǎn)品的使用者是廚師,可要讓廚師用上這個產(chǎn)品,在中間涉及到好多個環(huán)節(jié),餐飲酒店的老板要同意使用,采購要愿意采購,廚師長要認(rèn)可雞汁產(chǎn)品能夠替代雞精雞粉,廚師做菜時,認(rèn)可使用雞汁類的產(chǎn)品能夠使菜變得更鮮香。


這就意味著這個產(chǎn)品要獲得多圈層的認(rèn)可,必須進(jìn)行多圈層實驗,在圈層中形成馬太效應(yīng),實現(xiàn)效應(yīng)疊加,才能暢銷市場。


首先是廚師圈層,如何讓他們愿意使用這個產(chǎn)品呢?要讓廚師使用產(chǎn)品,在老的菜式中更換調(diào)味品,他們會擔(dān)心菜品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,廚師未必愿意,所以需要給他們新的使用場景,針對廚師,就不斷的做出創(chuàng)新菜品,讓他們學(xué)習(xí)創(chuàng)新菜。同時,針對廚師做抽獎銷活動,每一瓶雞汁都可以抽獎,中獎金額從5元到188元不等,每瓶雞汁開蓋后,就有可能獲獎。針對廚師圈層使用產(chǎn)品,品牌做好兩件事情,創(chuàng)新菜+使用產(chǎn)品的獎勵刺激。


針對廚師長,他們愿意讓店里使用產(chǎn)品的關(guān)鍵是,要讓店里的菜獲得更多的客戶的歡迎,他們也關(guān)注自己店里面能不能夠不斷推出創(chuàng)新菜,還希望自己有更多的學(xué)習(xí)和深造的機(jī)會,個人在廚師界的地位能夠獲得認(rèn)可。針對廚師長圈層,品牌聘請廚師長圈層中的優(yōu)秀的廚師長做廚師顧問,推廣產(chǎn)品,并專門和學(xué)校聯(lián)合開設(shè)后廚管理的培訓(xùn)班,對使用產(chǎn)品多的廚師長,免費(fèi)讓他們上學(xué)進(jìn)修。


針對老板和采購,品牌主要從節(jié)約成本、減少浪費(fèi)和效益比方面進(jìn)行宣傳,讓他們認(rèn)知到使用雞汁產(chǎn)品能夠給餐飲酒店帶來的好處。


除了做足老板、采購、廚師長、廚師的工作外,由于在廚師行業(yè)還有一個特殊的圈層習(xí)慣,就是這個行業(yè)流行拜師,這個品牌將中國十大烹飪大師中的6位,請了他們做品牌的代言人,并讓優(yōu)秀的廚師可以拜他們?yōu)閹煛?/p>

這也吸引了更多的年輕的廚師使用雞汁產(chǎn)品,通過菜品的創(chuàng)新和使用產(chǎn)品的量來評估,哪些廚師可以獲得拜師機(jī)會或者近距離接觸大師的機(jī)會。


這個品牌通過多圈層的實驗,了解到了不同圈層對產(chǎn)品背后的不同需求和喜好,制訂了一整套的圈層突破計劃,使得產(chǎn)品上市后,快速在市場上獲得了突破,搶占了雞精雞粉的市場份額,當(dāng)后來家樂、太太樂進(jìn)行市場跟進(jìn)時,這個品牌已經(jīng)成為雞汁品類的領(lǐng)導(dǎo)者。產(chǎn)品已經(jīng)深入到圈層中,與圈層用戶建立了牢不可破的關(guān)系。



(全文完)

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