基本營養(yǎng)有維生素、礦物質、纖維、乳酸菌、蛋白質、 卵磷脂、EPA、DHA、膠原蛋白、軟骨素等。這些成分是人體的構成要素，是保持身體健康所“不可或缺的營養(yǎng)素”。

以銷售營養(yǎng)主的像安利、無限極，專門銷售燕窩的燕之屋等企業(yè)，銷售額動輒幾十億，幾百億，而且這些品牌擁有著非常豐厚的利潤。但一些沒有品牌的產(chǎn)品，在市場上很難賣得動。做營養(yǎng)品的企業(yè)，每年都會誕生一大批，同時也會消失一大批，這背后有什么經(jīng)濟學邏輯呢？

今天我們從經(jīng)濟學的角度來聊聊，為什么這些產(chǎn)品如此受消費者的歡迎？

就算沒有受過現(xiàn)代教育的“文盲”都知道營養(yǎng)的重要性，營養(yǎng)不良，小孩個子長不高，營養(yǎng)不良的女性生了孩子會體弱多病。皮膚、氣色、發(fā)育等等各方面都會因為營養(yǎng)不充分而受到影響。

在市場上，消費者和企業(yè)之間信息是不對稱的，但消費者又很希望買到優(yōu)質的產(chǎn)品。一個小企業(yè)生產(chǎn)的營養(yǎng)品，用料的品質和大品牌比有沒有可能更好呢？當然有可能，我曾經(jīng)去考察過很多的中小型企業(yè)，他們的創(chuàng)始人跟我說：“劉老師，我的產(chǎn)品品質比某某品牌好多了，他用的某某核心原材料沒有我用得多，走的時候，還會非常熱情的送給我?guī)紫洚a(chǎn)品，讓我用，我回家后，確實也會使用這些產(chǎn)品，但是如果我要再次購買的時候，我就未必會買他們的產(chǎn)品了?！?/span>

同樣的產(chǎn)品，一個用料很足，質量也很好，而且我還參觀過他們的工廠，但為什么購買時，我還是“盲從”的選擇大品牌呢？是不是大品牌的產(chǎn)品更優(yōu)質呢？

這我們就得從經(jīng)濟學的最底層來談這個問題。

什么才叫優(yōu)質？

品質穩(wěn)定才是優(yōu)質（這也是大家更愿意選擇知名品牌的原因，他們的質量未必就更好，但是大家認為其品質更穩(wěn)定。品牌的知名度，在消費者消費行為中，很容易等同于穩(wěn)定的品質）

我們平時講的優(yōu)質產(chǎn)品，指的都是質量上乘的產(chǎn)品，比如商品的材質更好，功能更強大，使用更安全。但從經(jīng)濟學的角度看，答案不完全是這樣，而且經(jīng)濟學也在實質的消費行為中起作用。

在經(jīng)濟學里，優(yōu)質的第一層含義是指勻質。換言之，不是說廠商能把產(chǎn)品的品質做到多好，而是說產(chǎn)品要維持一個穩(wěn)定的水平。同一批產(chǎn)品當中，一件產(chǎn)品的品質，跟另外一件產(chǎn)品品質之間的差距不能大，而且差距越小越好。

例如，大型的國際快餐連鎖店，它里面賣的食物我們可以喜歡，也可以不喜歡，但它有一個特點，就是努力做到在世界任何一個角落，只要我們走進它的連鎖店，吃到的東西的品質、烹飪的口味，還有享受到的服務，都是一樣的。

好的餐廳也是如此。我們今天去是這個味道，明天去是這個味道，兩年以后去、5年以后去，甚至10年以后去，還是同樣的味道，無論何時，顧客都能享受到毫無意外、恰如期望的味道，這就是經(jīng)濟學所說的勻質。

像肯德基經(jīng)歷了蘇丹紅事件等等食品安全事件，大家還是依然信任他。

專業(yè)做燕窩的燕之屋也曾經(jīng)被人攻擊說里面沒有含燕窩成份，基本都是糖水，但一系列事件后，消費者依然還是愿意不斷的購買其產(chǎn)品自用和送人，消費者之所以還愿意購買的原因就是一方面，認定人是需要補充營養(yǎng)品的，另一方面，燕之屋有足夠的知名度，只要真的不被工商局立案調(diào)查，消費者還是會認為他的品質比其它燕窩品質更穩(wěn)定。

性價比相當才是優(yōu)質

優(yōu)質的第二層經(jīng)濟學含義是指，為了提高產(chǎn)品的質量所要付出的邊際成本應該跟它得到的邊際收益相等，當提高產(chǎn)品質量的邊際成本等于邊際收益時，我們說它達到了優(yōu)質的標準。

我們這里講的，不是質量絕對的高或低，而是講，在提高質量的過程中，邊際收益應該等于邊際成本。通俗來說就是，不是質量越高越好，也不是價格越低越好，而是性價比越高越好。一分價錢一分貨，對用戶而言是值得的，這才是好的。

這一條也是經(jīng)濟學原理也是營養(yǎng)品運用得最好的，他們價格看似很高，甚至暴利，但是像無限極、燕之屋這樣的聰明的廠家，就找到了非常合理的性價比。

著名的經(jīng)濟學家弗里德曼在1976年曾經(jīng)在康奈爾大學做過一次演講，當時有一位年輕的學生站起來向弗里德曼發(fā)起了挑戰(zhàn)：向其提了一個非常不容易回答的問題，這位學生說，某個汽車公司生產(chǎn)的一款汽車，設計有點問題，如果汽車發(fā)生追尾，汽車的油箱就會爆炸，很容易造成車里的人傷亡。這時如果汽車公司在油箱旁加一塊擋板，這塊擋板只需要16元，就能大大降低傷亡的數(shù)字。汽車公司知道這個情況，但他們算過一筆賬，如果每輛汽車都加16元的擋板，成本就會增加很多，超過他們對意外的賠償，所以他們寧愿賠償那些傷亡者，也不愿意加這塊擋板。

這位同學舉這個例子想說明，市場經(jīng)濟有它的問題，因為生命是無價的，而有些廠商為了追求利潤，置人命不顧，這是不道德的。

弗里德曼是如何看待這個問題的呢？

駕駛坦克可以避免你說的事故，但顯然你并不主張汽車公司停止生產(chǎn)汽車，而只向市場提供坦克。為什么？因為坦克太貴了。只要你承認這個事實，那么你就和汽車公司一樣，是在“成本”和“生命”之間權衡和取舍。你們都在進行計算，而只是計算的結果未必相同而已，可見你也并不認可“生命無價”的說法。

這個回答相當準確。

其實這個和營養(yǎng)品（比如說燕窩）里燕窩的含量較低的邏輯是一樣的，如果全部都是燕窩，不加入冰糖等添加的成份，恐怕就不存在燕窩這個市場了。或者這個市場會非常非常小。

實際上，汽車制造商要不要給汽車加一塊擋板，表面上看是制造商自己的決定，但其實最終是消費者的決定。燕窩是不是100%的純含量，其實也不是產(chǎn)家在做決定，而是消費者在做決定。我們需要明白，要提高汽車的安全性能，加一塊擋板是可以的，換一種材質、剎車設計、安全氣囊也是可以的。但這里加一點，那里加一點，汽車的總價就上升了。這些加起來，都會成為汽車的成本，由消費者承擔。   

消費者接不接受呢？

消費者愿意把他們最后一元錢放到安全性能上呢，還是汽車的功能上？還是放到汽車外形的美觀上？不同的消費者有不同的選擇，結果在汽車市場上，我們就見到各種各樣的以耗能低、省油著稱的車出現(xiàn)。如果我們說生命是無價的，安全性是我們不惜一切代價都應該追求的目標，那我們就再也不會在馬路上見到我們今天見到的那些汽車了，馬跑上跑的只有坦克。

所以，國家對各種產(chǎn)品，一般都會確定一個國家標準，只要你不低于國家標準，你就是合格的，就能在市場上上市銷售，這也就給了企業(yè)在標準之下創(chuàng)新的主動權。尤其是各種消費品，創(chuàng)意層出不窮。

生活中，像這樣的例子其實還很多。

記得在前幾年，一輛校車發(fā)生意外，造成了嚴重傷亡，社會各界人士出來說，應該制定校車的安全標準，后來放棄了，如果不計成本憑空制定校車的安全標準，最后校車的標準快要接近坦克的標準了。

一個國家很大，貧富有差距，并非每個學校和家長都能負擔得起這樣標準的校車，家長們就只能使用安全性能更低的交通工具，比如騎自己的自行車，甚至用黑車等等，結果，為了“高標準”，反而把孩子的安全保障降低了。

營養(yǎng)品在市場上的存在邏輯，就是以較高的知名度，以讓消費者認為知名度能帶來品質的穩(wěn)定，然后再以“性價比”優(yōu)質，獲得消費者，企業(yè)規(guī)模就得到了迅速的發(fā)展和擴大。

這就是營養(yǎng)品背后的經(jīng)濟學。